Η Ρώσικη σαλάτα: η συνταγή και η ιστορία της!

Διαβάστε πώς γεννήθηκε η αυθεντική συνταγή της ρώσικης σαλάτας και δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας με την εκδοχή που σας προτείνουμε…

Η συγκεκριμένη σαλάτα επινοήθηκε στη δεκαετία του 1860 από τον σεφ Lucien Olivier (1838-1883) στη Μόσχα, ιδιοκτήτη του εστιατορίου The Hermitage (Ερμιτάζ) στην πλατεία Trubnaya. Το κτίριο του εστιατορίου διατηρείται έως τις μέρες μας. Βρίσκεται στη διεύθυνση Petrovsky Boulevard 14, και σήμερα στεγάζει έναν εκδοτικό οίκο και ένα θέατρο.

Αρχικά, ο Γάλλος Λυσιέν Ολιβιέ δεν σκέφτηκε να δημιουργήσει μια σαλάτα, αλλά ένα πιάτο που ονόμασε “Μαγιονέζα από Πουλερικά”.  Για να φτιάξει αυτή τη γκουρμέ συνταγή, έβρασε φιλέτο γαλοπούλας και πέρδικας, τα έκοψε σε μικρά κομματάκια και τα τοποθέτησε εναλλάξ σε ένα πιάτο με κύβους ζελέ από ζωμό πουλερικών. Δίπλα σε αυτά πρόσθεσε βραστές ουρές καραβίδας και κομματάκια από μοσχαρίσια γλώσσα γαρνίροντάς τα με σάλτσα Προβηγκίας. Το κέντρο του πιάτου ήταν διακοσμημένο με μαγειρεμένες πατάτες και μαριναρισμένα κορνιόνια, διακοσμημένα με φέτες από σκληρά βρασμένα αυγά.

Σύμφωνα με τον σεφ, ο «λόφος» υλικών που δημιουργήθηκε πάνω από τη συνταγή δεν προοριζόταν για φαγητό, αλλά αποτελούσε στοιχείο διακόσμησης του πιάτου. Ωστόσο, πολύ σύντομα ο Lucien Olivier είδε ότι η περίπλοκη διακόσμηση του πιάτου έγινε ανάρπαστη από πολλούς ρώσους που απολάμβαναν το φαγητό του ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Ο γαλλικός σεφ στην αρχή προβληματίστηκε, αλλά την επόμενη μέρα ανάμειξε όλα μαζί τα συστατικά με άφθονη μαγιονέζα δημιουργώντας τη  συνταγή που γνώρισε τεράστια επιτυχία! Ο τρόπος βέβαια που φτιάχνουμε εμείς σήμερα τη ρώσικη σαλάτα απέχει πολύ από τη συνταγή που αρχικά εμπνεύστηκε ο σεφ…

Η συνταγή

ΥΛΙΚΑ

(για 8 μερίδες)

* 4 κουταλιές μαγιονέζα

* 2 μεγάλες πατάτες

* 2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά

* 2 κουταλιές κάππαρη

* 4 αγγουράκια πίκλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε την πατάτα και  στη συνέχεια την κόβετε σε κυβάκια. Έπειτα βράζετε τα λαχανικά και τα σουρώνετε. Ψιλοκόβετε τα αγγουράκια. Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.