3 Υγιεινές συνταγές για υπέροχο κυριακάτικο γεύμα

Αν ψάχνετε για ένα ισορροπημένο και υγιεινό γεύμα που να ενθουσιάσει την οικογένεια ή τους φίλους σας την Κυριακή, σας προτείνουμε τρεις εύκολες και γευστικές συνταγές.

Κάθε μία από αυτές τις συνταγές για υγιεινό γεύμα συνδυάζει θρεπτικά συστατικά με υπέροχη γεύση, διατηρώντας την υγεία σας στο επίκεντρο.

1. Σολομός στο φούρνο με κρούστα από βότανα και λεμόνι

Υλικά:

• 4 φιλέτα σολομού
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Απλώνουμε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
• Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με το μείγμα βοτάνων.
• Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι ο σολομός να είναι ψημένος αλλά ζουμερός.
• Σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα ή βραστά λαχανικά.

2. Σαλάτα κινόα με ψητά λαχανικά και φέτα

Υλικά:

• 1 φλ. κινόα
• 2 φλ. νερό
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

• Ξεπλένουμε την κινόα και τη βράζουμε με 2 φλ. νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί, απλώνουμε τα λαχανικά και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την κινόα με τα ψητά λαχανικά, τη φέτα, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Φιλέτο Κοτόπουλο με Σως γιαούρτι-μουστάρδα και Γλυκοπατάτες στο φούρνο

Υλικά:

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 γλυκοπατάτες, κομμένες σε στικς
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες στο ίδιο ταψί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο και οι γλυκοπατάτες τραγανές.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, το μέλι και το χυμό λεμονιού για να φτιάξουμε τη σως.
• Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τις γλυκοπατάτες και τη σως γιαούρτι-μουστάρδα.

Αυτές οι τρεις συνταγές είναι υγιεινές, πλούσιες σε γεύση και ιδανικές για ένα θρεπτικό κυριακάτικο γεύμα.