Συνταγή: μεξικάνικες πένες με φασόλια

Φτιάξτε μέσα σε μόλις 15 λεπτά αυτή τη μεξικάνικη συνταγή για μακαρόνια και θα γλείφετε τα δάκτυλά σας…

Μερίδες 2

ΥΛΙΚΑ

Μισό πακέτο πέννες

1/2 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια (κονσέρβα)

1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι (από κονσέρβα)

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά

1 ματσάκι μαϊντανό

 

Για τη σάλτσα

Λϊγο ξύδι

Λίγο ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 κουταλάκι κύμινο

Ελάχιστο πιπέρι καγιέν

Μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Βράζετε τις πέννες σε νερό με αλάτι για μερικά λεπτά όσο αναγράφει το πακέτο και ανάλογα με τη μάρκα και έπειτα τις σουρώνετε.

-ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τρίβετε το κρεμμύδι και έπειτα κόβετε τις πιπεριές σε κύβους.

-Χτυπάτε τα υλικά της σάλτσας.

-Ανακατεύεται τις πέννες με όλα τα άλλα υλικά και στη συνέχεια σερβίρετε. Καλή απόλαυση!